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互联网+与调味品产业的融合——中国调味品协会副会长兼秘书长白燕在2015中国调味品产业营销高峰论坛上的致辞

一年一度的“中国调味品产业营销高峰论坛”,今天如期举行。正如往年一样,我们每一年都会根据当前经济发展的趋势及热点,提出当年的峰会主题。今年的主题就是现在大家看到的“互联网+与调味品产业的融合”。

从2009年开始,中国掀起了互联网浪潮,与互联网相关的概念层出不穷。从去年的互联网思维到今天的互联网+,可以说互联网已经进入千家万户,渗透到国民经济的各个领域。这其中当然也包括我国的调味品产业,这一传统的食品制造产业。

调味品产业,这一具有千年发展历史,有着深厚的文化积累和沉淀,同时又是在近20年才开始逐步实现产业化的升级与产业腾飞的新生代食品产业,兼具厚重与新生的双面性,该如何适应这一经济的新常态,又将如何快速进行战略和商业模式的变革与调整?这成为我国调味品行业目前迫切需要研讨和关注的问题。

下面我们从国家政策信息与引导、互联网行业的新动态这两个方面,来反观调味品产业在互联网+格局下的发展与变化。

一、国家政策信息与引导

2015年第一季度,我国国民经济生产总值(GDP)为7%,第二季度为7.1%,第三季度为6.9%,保持了国民经济的稳定发展。十八大以来,我国的政策和经济利好信息不断,为提升国民信心和国民经济的发展,注入了强心剂。“习式热词”和“总理经济学”更让我们感受到了高层对推动中国经济全面发展的决心和力度。2015年10月19日,全民双创(创新和创业)活动周上,总理为双创站台;双11前夕,总理罕见致电问候阿里,为电商站台。强有力的释放了政策的经济导向,两次站台,实际上是为中国经济站台,是为新经济常态和互联网+摇旗呐喊。

2015年11月9日,国务院办公厅发布《关于促进农村电子商务加快发展的指导意见》,积极促进和培育农村电子商务的发展。积极推进农村电商基础建设,扩大农村消费。

近期,管理中国经济事务的最高机构开了个非常重要的会,首提“供给侧改革”,其核心就是从生产和供给端入手,加快淘汰产能过剩的僵尸企业。在适度扩大总需求的同时,着力加强供给侧结构性改革,着力提高供给体系质量和效益。

2015年10月29日,党的十八届五中全会提出全面实施一对夫妇可生育两个孩子的政策。为中国经济的发展带来了新的红利。

二、互联网行业的新动态

2015年上半年中国电子商务交易额达7.63万亿元,同比增长30.4%。其中,B2B交易额达5.8万亿元,网络零售市场交易规模达1.61万亿元。2015年,天猫双11购物狂欢节交易额为913亿元,再创新高。

在国家大力促进农村电商发展的政策支持下,阿里、苏宁云商、京东商城等电商巨头已经开始加速推进其下乡之路。阿里研究院数据显示,2014年全国农村网购市场总量达1800亿元以上,预计2016年将突破4600亿元。这仅仅是起步,我们相信,在农村这片蕴藏着万亿级别市场的土地上,凭借互联网+的魔力,可以开垦出巨大的金矿。作为民生的调味品,在这个金矿里,具有极大的机会。

最近互联网江湖很是热闹,一边是风声水起:京东在线,以4.31亿元战略入股永辉超市,随后阿里巴巴以283亿元战略投资苏宁,成为第二大股东,而苏宁将以140亿元认购不超过2780万阿里新发行股。两笔联姻的双发都声称要大力发展O2O模式。另一边是非议纷纷:顺丰投资10亿元孵化的O2O业务被宣告失败。同一时间,硅谷资深大佬放话,O2O已到顶峰,进入下滑拐点。而与此同时,国内一些餐饮业团购网站和外卖的O2O业务也遇到了瓶颈,发展速度降了下来,也有一些项目已开始宣告失败。

互联网金融的发展推动了银行业的转变与改进,银行网上转账免费时代开始了。首次推出的是招商银行和宁波银行。承诺所有个人客户通过网上个人银行、手机银行APP办理境内任何转账业务,享受0费率。

以上这些信息和动态,看似碎片化,没有关联,但是却以整体的形式向我们强烈地传递了互联网+时代到来的信号。纯粹的互联网企业在聚光灯下的时代已经过去,但是并不是完全谢幕,而是传统企业正在同台亮相。互联网+,加什么?加传统产业;传统产业+,加什么?加互联网。最终谁也灭不了谁,相生相伴,共同发展。主要有以下几个方面的含义:

(一)互联网的本质,不管模式怎么变,依然是用户个人价值实现的最大化和用户体验的极致化。不管是什么形式,B2C也好、C2C也好、O2O也好,如果不解决这个问题,都只是概念而已,任何模式都不会长久。因此,对用户的数据分析及二次以上销售的实现,成为互联网+发展的制胜关键。当前的社会正在从IT(information technology)时代向DT(data technology)时代转移。马云在最近的演讲中说:“阿里巴巴实际上是一家数据公司,做淘宝的目的不是为了卖货,而是获得所有零售的数据和制造业的数据;做阿里小微金融服务的目的,是建立信用体系;做物流也不是为了送包裹。这些数据合在一起,可以做到比客户还了解客户。

(二)互联网的逻辑是首先消灭那些不增加顾客价值的中间环节,让顾客和供应商通过互联网进行短链运作,由此打通产业链。一直以来,调味品经销商作为厂家将产品送到消费者手中的中间环节,发挥了重大作用,并为企业创造了价值,为消费者带来了便利,所以经销商得到了大发展。但是,在互联网+的新经济常态下,同样作为中间环节,但是需求变化了。如果中间环节不适应新需求,并带来相应的价值,将面临被淘汰的可能。目前,基于成本核算和互联网全渠道建立的需求,线上渠道开始利用线下传统渠道,与之合作。形形色色的新型“终端”或“门店”应运而生,这些门店不同于以往,或直营或加盟,或实体或虚拟,或专卖或混业,他们利用互联网思维把线上的产品转接到线下,让消费者在线上浏览更多产品,在线下提货,实现销售过程,业态似乎还是传统的业态,但交易与服务升级了,进入到全新的互联网运营模式。

(三)互联网+的经济刚刚起步,未来广大的农村市场,二胎政策带来的潜在市场及其与各个传统产业的深度融合和变革进步,将为互联网+提供更大的空间和可能。

(四)与互联网+相配套的各个领域,也面临着调整和改进的新局面。比如物流公司、

银行等等。传统企业的互联网应用在这样一个系统改善的便利条件下,将更加快速和顺畅。

(五)互联网+为小众品牌和越来越碎片化的小众市场提供了丰富的土壤。以前开发一个小品种,因销售半径的原因,当地的消费不足以支撑销量。但是互联网+带来销售范围的不断扩大,使小品种的全国性销售成为了可能。因此,制造厂商在大规模生产的同时,可以开发柔性制造,即渠道定制和新品研发,借助互联网+的东风,以小博大,以单品战略带动公司的整体发展。

三、调味品行业在互联网+格局下的发展与变化

2014年,我国调味品产业依然保持了平均增长率15%以上的稳定增长,产业集中度和品牌集中度进一步提高。资本介入和品牌企业IPO的脚步在加快。一些企业已经敏锐的觉察到了互联网+的趋势和先机,开始积极调整本企业的发展战略和商业模式,布控全渠道建立和产业链整合的工作格局。也涌现出一些完全是以互联网+概念进入调味品产业的新型企业。如易厨、云厨等。但很多企业依然还在互联网+的周围徘徊,或是没有察觉,或是没有了解,或是苦于没有合适的战略去融合,还有很多依然是满足现状,没有充分认识到互联网+的冲击性,危机感没有建立。

对于互联网+的影响力和产生的变革,用两句现在比较流行的话来诠释。一是羊毛出在猪身上,狗哭了;二是现在市场竞争最残酷的不是竞争对手之间的竞争,而是你根本不知道谁是竞争对手。的确,在一些领域,如传统媒体、出租车行业、传统零售渠道和一些兴起的O2O项目上,这些说法一点都不为过。比如以前被出租车司机喜欢的电台节目,因为快滴、滴滴的出现,收听率下降。虽然在传统的调味品制造业上还没有如此惨烈,但这并不代表我们可以不重视它、不适应它和不研究它。相反,如果哪个企业能够率先抓住机会,进行相应的商业模式变革,将会快速成为行业的一匹黑马。

互联网+对我国调味品产业带来的变化,具体体现在如下几个方面:

(一)企业经营从产品导向向用户导向转变。用户的爱好、消费方式、购买渠道、购买行为和社会潮流等变化了,用户的需求自然也会随之发生变化。一些方便实用、美观新颖、适合新渠道和小众人群的调味品新产品将迅速被开发。另外就是消费者定位的年轻化,如加加今年推出一家四口的产品主题,及一系列包装和产品定位为90后等年轻群体的调味品产品。这些变化为调味品产业的发展带来了新机会,也为调味品产品附加值大幅度提高提供了空间和可能,调味品行业将进入一个新的时代。

(二)企业封闭的独立发展向开放式发展转变,开始积极寻求各方面的合作。比如网络营销需要合作,新媒体宣传需要合作等。

(三)为适应新的互联网思维,企业的组织结构和人才培养机制将更加生态化,注重效率的提升。原先条块分割和版块分割的组织结构很难适应互联网+的市场需求,相反,生态化、系统化的组织结构将逐步发展起来,以适应快速发展的市场需求。

(四)企业全渠道的建立将成为营销的方向,在餐饮、食品加工、零售三个主渠道下,再细分不同的渠道定位,并逐步实现线上线下的资源整合。

(五)大数据的开发应用,将促使调味品厂与商在传统模式下边界的模糊。原先厂家将产品经过经销商分销到各个门店、流通市场和各个餐厅,而现在这种边界是逐渐模糊的。厂即可为商,商亦可谓厂。传统经销环节将面临冲击和挤压,尤其是面向餐饮和零售渠道的两个方面。这也是我们为什么今年在经销商论坛上提出“新经济常态下的经销变革”这一主题的原因之一。

首先,原来以地域性经销为主的格局将逐渐被打破,在互联网+的影响下覆盖全国渠道的经销商将逐步壮大;其次,经销环节如果不为客户新的需求创造新价值,必被淘汰。以餐饮业的创新为例,金百万最早是传统模式的简单开店。后来参与团购,虽然销量在增加,但是由于团购的劣势是互相压价。所以又转向外卖,但是外卖只解决了顾客用餐场所的问题,不能解决人手不够用的问题,而且这种方式下,顾客收到的菜品口味是有变化的。又开始做半成品,把菜配好给消费者带回去,但是消费者火候掌握不好,影响了口味。后来研发了智能锅,在各个地方设置零售体验店,借助线下体验拉动线上销售,建立了深度的渠道体系,并以体验店的形式进入社区食堂、各个小区便利店销售半成品、准成品,甚至深入到工作午餐。利用线上和线下资源,建立了本企业深度的渠道体系。爱大厨,请厨师到家里做菜,厨师不仅帮着烹饪,还可以帮着买食材和调味品。易厨网,将产品在厂家和厨师之间建立连接。还有连咖啡,以售咖啡为主,但点餐过程中顾客可以点甜点,这就会用到番茄酱、油醋汁、蔬菜沙拉等调味品。通过这些020的业务模式,我们看到了调味品新型的渠道在产生,今后还会有更多渠道被开发出来。如果经销商不去研究,未来被淘汰将成为必然。

(六)在传统媒体营销的基础上,新媒体营销的新思维建立成为必需,新媒体运营成为每一个企业应该考虑的提升点,新媒体的特点就是短期、碎片、快速传播、精准营销、高频率密集传播。比如微信营销就非常成功,微信用户经常会收到和自身需求相契合的广告,更有精准性和亲和力。

(七)点子思维和系统思考。建立万达影院之前,王健林和马云有过一次讨论。马云认为,现在IPAD已经深入消费者,爱奇艺等视频网站内容也很丰富,收费点播服务也比较个性和强势,消费者可能不会再去电影院。王健林给出的答复是,从长远来看,消费者更需要影院的现场体验和情趣,谈恋爱等日常活动都需要一些合适的场所。这个例子也说明,再强的点子也比不上企业的系统思考。因此,调味品行业的企业家应该注重行业和企业的系统思考和全盘布局,而不应该寄希望于一些咨询策划人士出的点子上。

所有传统产业最终都会互联网化,只是时间早晚的问题,不管你是否相信、是否意识到,它都是事实,并将会以自己特有的节奏进行着。传统调味品产业转型的紧迫性及转型带来的机遇,成为我国调味品行业人士急需关注的两个方面。这个转型既不是让调味品的传统企业都去做互联网行业,更不是以互联网来彻底否定调味品的传统行业。而是以互联网的思维去创新、以互联网新时代的勇气去突破。

互联网+正在切实地重塑各个行业,带来各个产业的商业变革,尽管不同行业,有着不同的节奏和模式,但是为人服务、用心服务的本质是相同的。这其实也正是互联网服务的真谛所在,也是我国调味产业发展的根本所在。